Especial noite mexicana parte III – chilli especial

Para fechar a série especial de comida mexicana, vou ensinar a fazer um Chilli de carne especial! A receita é do meu amigo Dennys, também conhecido como Sininho, e é maravilhosa! Agora é só preparar o totopo, o creme de queijo e a guacamole também e fazer a sua própria festa mexicana em casa <3.

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De todas as receitas dessa série especial, essa é a mais complexa, mas isso não significa que ela é difícil, só vai dar um pouco de trabalho. Anota aí:

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Chilli de carne especial – porção para cinco pessoas

Ingredientes

  • 500g de picadinho (alcatra ou patinho)
  • 500g de linguiça de pernil ou suína
  • 1 lata de tomate italiano inteiro (usei pomarola)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 cheiro verde pequeno picado (cebolinha, chicória e coentro)
  • 1 pimenta de dedo de moça grande bem picada
  • 100g de bacon picado
  • Sal a gosto
  • ¼ de pimentão vermelho picado
  • óleo
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
Se você quiser apimentado, escolha uma das pimentas seguintes: 1 colher de chá de pimenta cayena ou 1 colher de chá de pimenta chilli ou 1 colher de chá de páprica apimentada ou 1 colher de chá da pimenta que você quiser

Modo de preparo

  1. Faça um corte vertical na linguiça e retire a carne de dentro da capa (ou tripa) que envolve a linguiça. Caso ache necessário, retire o excesso de gordura (separe aqueles cubinhos de gordura pra deixar isso tudo menos gordo, nós retiramos cerca de 30%), mas não tire tudo porque precisa de um pouco de gordura. Reserve;
  2. Em um recipiente, despeje o picadinho e tempere com sal, pimenta do reino e mostarda Dijon. Reserve;
  3. Em uma panela funda, aqueça o óleo e frite o bacon em fogo médio até dourar (não torrar, só dourar), com a panela tampada para preservar a gordura do bacon. Adicione o pimentão, a cebola e o alho e refogue até tudo ficar dourado. Depois, adicione a carne moída no refogado e mexa até dourar, preservando o caldo. Apague o fogo e reserve;
  4. Em outra panela, aqueça um fio de óleo e refogue a carne da linguiça até ela não estar mais crua (quando ela ficar rosada);
  5. Quando as duas carnes já estiverem devidamente refogadas, despeje a carne da linguiça na panela do picadinho mexa até tudo ficar bem misturado;
  6. Adicione nessa mistura, a lata de tomate italiano e, com o auxílio de uma colher de pau, amasse-os até que eles se desfaçam. Prove, caso você acredite estar muito ácido, pode adicionar meia colher de chá de açúcar ou duas colheres de leite. Mexa até engrossar, caso ache necessário, adicione mais sal. Se quiser apimentado, essa é a hora de jogar as pimentas. Na hora de servir, misture com o cheiro verde, a pimenta de moça.

Pronto, agora é só servir 😀

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