Vem fazer bolo de caneca de Piña Colada

Não sei você, mas eu adoro bolo de abacaxi ❤ Quando vi essa receita no livro, fiquei muito ansiosa para fazer. A receita original leva rum, para imitar o sabor de Piña Colada.Eu fiz sem mesmo, porque não tinha rum em casa, mas ficou gosotoso do mesmo jeito :D.

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Ingredientes

  • 1/2 colher de sopa de coco ralado
  • 1 ovo médio, gema e clara separadas
  • 1 fatia de abacaxi (ou 50g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de rum branco (opcional)
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de leite de coco
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 5 colheres de trigo com fermento
  • 1 pitada de sal

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Modo de fazer

  1. Antes de começar, faça o teste da caneca para saber se ela é resistente ao microondas. É só colocar a caneca vazia dentro do microondas e aquecer por um minuto. Se ela estiver fria ou morna, significa que é adequada, mas, se estiver quente, não deve ser usada no microondas;
  2. Vire o coco ralado num prato pequeno e espalhe até cobrir o fundo. Pegue uma caneca com capacidade para 350ml e mergulhe a borda na clara ligeiramente batida e depois no coco ralado. Procure grudar o máximo de coco possível na borda da caneca;
  3. Coloque o abacaxi, a manteiga, o rum e o açúcar na caneca e leve ao microondas por 1 minuto, até aquecer e começar a borbulhar. Se você não quiser usar o rum, é só ignorar ele aqui ;);
  4. Espere esfriar e acrescente o restante da clara, a gema,o leite de coco e a baunilha. Bata com um garfo até misturar completamente.
  5. Acrescente o sal e a farinha e bata novamente até a massa ficar heterogênea;
  6. Asse no microondas por cerca de 3 minutos (esse foi o tempo que eu deixei). Se ainda estiver meio cru, deixe mais alguns segundos (os microondas variam muito de potência e o tempo na sua asa pode ser diferente).
  7. Deixe esfriar e pronto :D. Lembrando que bolo de microondas tem que ser comido no mesmo dia. No dia seguinte, ele fica muito seco.

Coloquei leite condensado e joguei um pouco de coco por cima para decorar ❤

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