Vem aprender a fazer cerveja no Home Brewe

Não é por nada não, mas Manaus está me surpreendendo esse ano com programas legais e diferentes para quem gosta de comidas e bebidas. A última novidade é que a cidade ganhou mais um curso de cerveja artesanal! Lembra que eu já postei aqui sobre o curso de cerveja artesanal do Barão Cervejas & Empório? Então, agora tá rolando mais um no Pátio Gourmet, o Home Brewer. Quem comanda esse é o mestre em Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Fábio Markendorf, e o jornalista e editor do blog Nação Cerveja, Rodrigo Araújo. Os dois prometem te ensinar a fazer cerveja na sua casa :D.

Imagem Curso

O curso terá a duração de 4 horas/aula, e quem participar vai passar esse tempo todo “cozinhando” cerveja. Dá uma olhada na grade:

Conteúdo programático

O curso abordará todas as etapas para a produção de cerveja artesanal, compreendendo:

INTRODUÇÃO

  • História e Geografia da cerveja no mundo.
  • Os estilos de cerveja e as escolas cervejeiras.

MOAGEM

  • Os aspectos relacionados ao tipo de malte a ser utilizado, as diferenças entre os maltes e o seu emprego no preparo de uma boa cerveja.
  • Métodos de moagem mais utilizados e suas vantagens e desvantagens.
  • Importância de uma moagem bem conduzida e sua influência na produção.

MÉTODOS DE PRODUÇÃO

  • Introdução aos diferentes métodos de produção.

BRASSAGEM

  • O que é brassagem e rampas de temperatura e por que elas são importantes.
  • Importância da água na fabricação da cerveja.
  • Enzimas e o processo de conversão do amido em açúcar.

FILTRAÇÃO, FERVURA E FINALIZAÇÃO

  • Filtração do mosto: Importância e finalidade.
  • Filtração e clarificação do mosto: técnicas e métodos que podem ser utilizados pelo cervejeiro caseiro.
  • Fervura do mosto: finalidade e objetivos.
  • O uso de lúpulos: Quem são e qual a sua função na cerveja.
  • Uso de clarificantes: sim ou não?
  • Finalização e wirlpool.

RESFRIAMENTO E ADIÇÃO DE FERMENTO

  • Resfriamento do mosto: como e porquê?
  • Limpeza e sanitização de equipamentos.
  • Adição das leveduras ao mosto cervejeiro.
  • O processo fermentativo: o milagre da conversão do açúcar em álcool e a formação de aromas.
  • Envase e processos de carbonatação: priming vs carbonatação forçada – diferenças entre os processos e suas vantagens e desvantagens.

DEGUSTAÇÃO

  • Durante o curso será oferecida degustação de cervejas especiais.

Preço

Assim como no Barão, o preço é salgado 😦 R$ 250 e, como eu disse no outro post, fazer cerveja em casa não é barato! É preciso estar disposto a investir uma graninha e a passar muito tempo no fogão.

Mais informações

Home Brewer: Faça sua própria cerveja em casa
Dia 03 de Maio
Das 9h às 13h (Quatro horas/aula)
Espaço Gourmet do Pátio Gourmet
Inscrições a R$ 250,00 no Pátio Gourmet

* Durante o curso será oferecida degustação de cervejas especiais.

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